Sauvignac Sekt 2019

Sauvignac ist eine PiWi-Sorte der vierten Generation von dem schweizer Rebzüchter Valentin Blattner. Gezüchtet worden ist Sie aus Sauvignon Blanc und Riesling und weiteren so genannten Resistenzpartnern im Kanton Jura in einer Parzellenlage namens California. Daher findet man auch noch ältere Jahrgänge mit der Züchtungsnummer VB-CAL604. Den heutigen Namen verdankt Sie einer kleinen Gemeinde im Westen Frankreichs im Arrondissement Cognac.

Die Trauben hängen lockerbeerig und werden in der Reife orange bis rosa, die Beerenhaut ist recht hart. Im Laub erinnert Sie an Riesling. Am besten gelegen ist Sie in nicht zu guten Parzellen, durch Ihre späte Reife und Resistenz gegen Pilzkrankheiten ist Sie sehr gut für Tallagen geeignet.

Im Aroma erinnert Sie je nach Reife an Hollunder, Aprikose, Limetten und Äpfel. Manchmal an Mango und Maracuja und vorallem während der Gärung riecht Sauvignac extrem nach Banane. Dieser Effekt verliert sich aber wenn der Wein von der Hefe kommt.

Unser Sauvignac Sekt ist ein typisches Beispiel für die intenisve Hollunder Aromatik. Mineralisch und mit erfrischendem Süß-Säure Spiel ist er perfekt als Aperetiv oder zu fruchtigen Desserts. Am besten aber einfach nur als Sekt in der Sonne.

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Auszeichnung: Gold Internationaler PIWI Weinpreis 2021 (90 Punkte)
Alkohol:	12,00 vol.%
APNummer:	206 100 21
Ausbau:	Edelstahl
Erziehung:	Spalier
Extrakt:	17,90 g/l
Lage:	Fuchsau
Öchsle:	83
Restsüsse:	18,70 g/l
Säure:	5,20 g/l
Bestellnummer:	S0819
enthält:	Sulfite

Wir empfehlen unseren Sauvignac Sekt als Aperetif oder als Dessert an ein Zitronensorbet gegossen.